강화도 순무로 만든 순무김치 담그는 법, 겨울철 별미 맛보기!
순무김치 담그는 법 - 겨울철 별미 맛보기!
오늘은 강화도 순무로 직접 순무김치를 담는 방법을 알려드리겠습니다. 순무를 절이지 않고도 맛있게 담을 수 있는 방법이에요. 함께 따라해 보시면 겨울철 별미 맛을 느껴보실 수 있답니다.
순무김치의 특징
순무는 중국에서 전해져 내려온 오래된 채소예요. 시간이 지나면서 강화도에서 고유의 품종이 개량되어 지금의 둥그스런 모양과 보랏빛이 도는 독특한 순무가 만들어졌죠.
순무의 잎 모양은 갓과 비슷하고, 맛도 겨자처럼 알싸하고 매콤한 특징이 있어요. 그래서 그냥 먹어도 맛있지만, 김치로 담가 먹으면 그 맛이 더욱 돋보입니다.
순무는 알칼리성 식품으로 칼슘 함량이 높고 효능도 뛰어나요. 특히 순무 잎에는 칼륨이 많이 들어있고, 비타민C 함량도 오렌지와 토마토보다 많다고 해요. 무와 함께 먹으면 건강에도 좋고 맛도 배가 된답니다.
순무김치 담그는 법
순무김치는 다른 김치와 달리 소금에 절이지 않고 그대로 사용하는 게 특징이에요. 소금에 절이면 순무 특유의 단단한 맛이 사라져 무르기 쉬워지기 때문이죠.
먼저 순무를 깨끗이 씻어 잔뿌리와 머리 부분을 제거하고 넓적하게 썰어 준비합니다. 양념 재료로는 천일염, 쪽파, 배, 양파, 새우젓, 매실청, 마늘, 생강, 고춧가루, 찹쌀풀, 다시마·표고버섯·멸치·명태 대가리로 만든 육수를 준비해요.
순무는 수분이 적어 다른 김치와 달리 육수를 넣어주면 조미료 없이도 감칠맛과 시원한 맛을 낼 수 있답니다. 그리고 설탕 대신 배와 양파를 갈아 넣어 자연스러운 단맛을 내고, 매실청으로 무르지 않게 해줍니다.
양념은 약간의 다진 생강과 마늘, 새우젓, 고춧가루를 넣어 버무려요. 고춧가루는 거친 것을 사용하면 양념이 무르지 않게 해줍니다. 순무 고유의 알싸한 맛을 살리기 위해 적당량의 양념을 넣는 것이 중요하죠.
마지막으로 잘 버무린 순무김치를 약간의 물을 넣어 자작하게 만들어 주세요. 이렇게 담근 순무김치는 2-3일 실온에서 숙성시킨 뒤 냉장 보관하면 됩니다.
순무김치의 건강 효과
순무는 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추고 다이어트에도 효과적이라고 해요. 그래서 순무김치나 순무나물 등으로 섭취하면 건강에도 좋답니다.
특히 순무 잎에 들어있는 영양분이 많아 그냥 먹어도 좋지만, 김치로 담가 먹으면 그 맛과 건강 효과를 한번에 누릴 수 있어요. 겨울철 별미 순무김치, 꼭 한번 담아보세요!
순무김치 담그기 팁
- 순무를 절이지 않고 바로 사용해도 되지만, 약간의 소금을 뿌려두면 더욱 맛있어요.
- 육수는 다시마, 표고버섯, 멸치, 명태 대가리로 만들면 깊은 맛이 납니다.
- 고춧가루는 거친 것을 사용하면 양념이 무르지 않아요.
- 배와 양파를 갈아 넣어 자연스러운 단맛을 내세요.
- 숙성 시 약간의 물을 넣어 자작하게 만들면 좋아요.
이렇게 순무김치를 담그는 방법을 알아보셨는데요. 강화도에서 직접 재배한 신선한 순무로 만든 순무김치, 이번 겨울 꼭 한번 담아보세요! 알싸하면서도 달콤한 맛이 일품이랍니다.
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